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標題：多地曝用牛肉膏讓豬肉變"牛肉" 多吃會致癌	樹形打印收藏推薦

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多地曝用牛肉膏讓豬肉變"牛肉" 多吃會致癌
http://gz.dkhk888.com/網資訊：近日，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”。昨日，記者走訪福州市場發現，這種牛肉膏在福州很多食品添加劑店都可買到。那么，這種添加劑究竟是什么東西做的？對人體有沒有危害呢？ “牛肉精膏”每罐45元據媒體報道，近日，合肥工商部門發現市場上有一種“牛肉膏”添加劑，可以將豬肉加工成“牛肉”。這種牛肉膏不僅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公開的秘密。這種神奇添加劑福州有沒售？昨日，廣州代辦信用卡記者來到福州六一路以及老藥洲路上食品添加劑店集中的路段進行打探。“有沒牛肉膏賣？”記者在臺江老藥洲路上一家食品添加劑店問道。“你要的是不是這種？”銷售人員隨即拿出一瓶膏狀的添加劑，瓶上標明是天津生產的“牛肉精膏”。 50斤豬肉冒充牛肉，可省千元 “國人都喜歡吃嫩牛肉，因而給一些不法商販鉆了空子。”省西餐協會有關人士稱，其實，在西方發達國家，這是很普遍的做法，因為食品化工產品的廣泛使用，一些豬肉經“打扮”后就成為了牛肉醬。該人士也稱，如果把豬肉用醬油、黑胡椒、味精等腌制后再鹵，也可以以假亂真，變身“牛肉”。記者調查發現，購買這種神奇添加劑的主要是燒烤店以及部分熟食店。“像這種‘牛肉膏’，一般牛肉加工的廠家用得比較多，羊肉膏賣往燒烤店。”福州一位食品添加劑店老板說。業內人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種肉膏早就是造假的手段之一。通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉全變成牛肉。以豬肉為例，目前福州市場上，新鮮豬肉的價格為每斤13元左右，鹵牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤豬肉來冒充鹵牛肉，就可直接省下近千元的成本。牛肉膏里究竟藏了什么秘方？在牛肉膏罐身上，記者看到其注明主要成分是新鮮肉類、各種氨基酸、I＋G、味精、水解蛋白等，使用范圍包括方便面調料、肉制品、休閑食品、米線調料、調味品及雞精等。值得注意的是，其在建議用量上提到“速凍食品亦可根據當地口味習慣增減，用量不限”。而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、粉絲、米線、湯料、膨化休閑食品、肉制品、調味雞等，并精可根據當地口味習慣增減用量。記者將牛肉膏和羊肉香精粉拿給省質監局質檢院專家鑒定。省質監局質檢院食品化學部孟鵬博士[8.92 -1.22% 股吧]查看后表示，這其實是復合添加劑，代辦信用卡是食用香精的一種，用量應有限制，吃多了對身體肯定有害。他舉例稱，比如I＋G就是一種添加劑，學名為核?酸二鈉，它是新一代的食品增鮮劑，可直接加入到食品中，起增鮮作用，“強力味精”有之稱。質檢人員稱，僅使用I＋G就可使肉類味道更鮮美。而記者發現，罐內其他的成分諸如氨基酸和水解蛋白等都是普通補充營養物質，較為常見。但質檢人員也表示，不清楚這類肉膏中還含了什么沒有明示的物質。

2011-04-15 01:36

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2011-04-15 08:26