昨日下午，記者以顧客的身份來到該火鍋店，無意中在洗刷間看到，里面排放著2只一大一小髒兮兮的潲水桶。記者走近一看，發現大桶里有很多剩菜，包括暗紅的辣椒、蔬菜、鴨血、餐巾紙、煙頭、筷子等各種雜物。旁邊的一個小桶上擱著一個竹筐和一把勺，筐中已經盛了許多辣椒和大蒜等剩菜。記者詢問一名進來端盤子的服務員，撈起這些剩菜做什麼用途時，對方稱老板規定，客人吃剩的菜不能隨便倒，還可以用。但該服務員很快就意識到說漏了嘴，立即問記者進洗刷間做什麼。記者再問，對方三緘其口。

便宜底料可能是別人的“口水”

在采訪中，一名曾在一家麻辣小火鍋店當過服務員的張小姐向記者曝光一些鮮為人知的內幕。

張小姐透露，當時她在一家麻辣火鍋店上班，老板專門囑咐過幾名服務員，客人吃火鍋剩下的底料和湯汁，不要隨便倒掉，要集中在一起，下班後將客人吃剩的紅辣椒等廢料挑出來“再利用”——就是再分配到新的火鍋鍋底中，這樣味道濃些。張小姐說︰“說白了，火鍋中這些嘗起來味道還不錯的底料或老湯，有的是添加了客人吃剩的底料和湯汁，里面帶有含各種細菌的口水，反正味道是酸辣的，許多人也看不出來有什麼異樣。這樣一來，老板的成本也會降低很多。”

“難道有關部門不來檢查嗎?”記者問。張小姐說，執法人員一來，老板就說這些剩菜是要賣給別人喂豬的，執法人員也不可能天天守著。張小姐提醒，一些花十幾元便能吃上味道“鮮美”且底料“豐富”的便宜麻辣火鍋衛生難以保證，建議市民不要貪圖這些“物美價廉”的火鍋。