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涪陵腌出中国最贵榨菜 1盒600克售价2000元
發佈時間： 6/28/2011 4:55:26 PM 被閲覽數： 119 次 來源：
邦泰
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| 涪陵腌出中国最贵榨菜 1盒600克售价2000元
2011/06/28 |
涪陵腌出中国最贵榨菜 1盒600克售价2000元
素三丝、榨菜肉丝、榨菜四季豆……这些重庆人常吃的菜里面都有榨菜。榨菜因其价格低廉，用法多样，早已成为市民菜桌上不可缺少的一道菜。重庆晚报记者昨日从涪陵榨菜集团获悉，由该集团推出的一种礼品榨菜，每盒600克，价格却卖到2000元，而且经常卖断货。
30吨青菜头精制3吨
“价格卖到2000元并不是没有理由的，这种榨菜的选材很讲究。”涪陵榨菜集团综合部一秦姓负责人昨日在接受重庆晚报记者采访时表示，早在几年前该集团开始打造这种榨菜，每年将大约30吨精选青菜头装进800个土陶坛内，沉入池子进行发酵，发酵完成后，再对其进行精选、剪切、榨压，最终制成成品后只有3吨左右。
“涪陵被公认为中国最优良的青菜头产地之一。”涪陵榨菜管理办公室副主任陈林辉介绍，涪陵冬季气温普遍保持在4.5℃左右，青菜头膨大的时间相对较长，吸收的水分和营养多，因此收获的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋，这是涪陵榨菜集团能够生产出高档榨菜的原因。
发酵3年后方能上市
“这种榨菜叫做沉香榨菜，其制作工艺是非常讲究的。”涪陵榨菜集团总经理赵平昨日介绍，该榨菜品种复制了巴国古代腌制工艺：一是利用江风自然脱水；二是发酵池深达6米，发酵过程较长；三是全程均为纯手工制作。
“发酵池较深是为了让榨菜保持低温，从而进行缓慢发酵。”赵平说，普通榨菜经过几个月发酵就可以吃了，而沉香榨菜至少3年才能酿成，最多的需要酿制8年以上方能上市。经过8年酿制的榨菜还能吃？赵平说，由于榨菜长期处于低温，因此吃起来没问题。
年产5000盒超市买不到
“我们每年生产的这种菜大约会分装成5000余盒，每盒600克，售价2000元，目前在中国来说是最贵的。”赵平表示，之所以如此贵，一是生产成本较高，二是该榨菜属于礼品榨菜，从包装到销售都与普通榨菜有别，包装上更为精致，只在专卖店销售，普通超市是买不到的。
“逢年过节不少单位、公司都要送礼物，烟、酒、茶这些礼物给人感觉太俗气了，送榨菜既新颖又实用。”赵平说，自上市以来该榨菜受到广泛欢迎，很多人打电话到公司预订，专卖店也经常出现卖断货的现象。
“由于这种榨菜产量每年只有5000盒远远不够卖，我们还推出了每盒200元至1000元不等的品种。”赵平表示，仅礼品榨菜一项，该集团每年销售额就在1000万元以上。
助涪陵榨菜提档升级
“涪陵榨菜集团打造的高档榨菜，对于涪陵的整个榨菜产业提档升级具有正面的推动作用。”涪陵区榨菜办副主任汤勇昨日在接受重庆晚报记者采访时表示，涪陵近两年开始注重打造精品榨菜，开发出了全形榨菜、方便榨菜、高档榨菜和出口榨菜等多个品种和系列，满足了多个层次的需要。“我们的目标是既要有让老百姓吃得起、吃得放心的家常菜，也要有拿得出手、能够代表涪陵榨菜形象的高档礼品。”他表示。
来源：重庆晚报
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