邦泰

种小茴香，吃茴香馅饺子【图】

2011-07-10

有的北方人喜欢吃小茴香，一般多是做馅，包包子或是饺子，也有不喜欢茴香的那种特殊味道。

小茴香非常容易种，第一次种就用卤料中的小茴香做种子。小茴香对土壤和水分的要求不高，
春天出苗后长得很快，嫩绿的羽状叶子，

进入夏天后开伞状黄花，挺好看。

尽管小茴香的特殊气味，还是有虫子来吃叶子

秋天结籽。小茴香只要种一次，每年落地的种籽第二年会自己发芽长出来，一丛丛的，无需再种。

过去种小茴香是为了收种籽做卤料，上次回国，在餐馆见到有茴香馅的饺子，
要了一份，味道非常好, 今年用自己种的小茴香包饺子了。小茴香做馅只用顶部的嫩茎叶，春天的最好

小茴香喜欢油，做饺子馅得适当多放点肉和油，

要咬一口流油才香。同时因为小茴香的纤维比较多，饺子馅要稍微少放些

小茴香（学名：Foeniculum vulgare），多年草本植物，与芹菜和胡萝卜同科，具强烈香气。小茴香主要产于埃及和印度，
和茴香味道相似，但是比较香甜。

小茴香可长到约2米高，叶子可达40厘米。花朵呈伞形，5-15厘米的伞状花可有20-50朵小花。种子是米粒形状，4-9毫米长。

小茴香来自南欧和西南亚，现在太平洋中夏威夷和斐济也大量引进培养。新的小茴香用籽发苗。

小茴香在五代时由波斯传入中国。

小茴香籽作为调料的历史悠久，可用来炖肉，茎叶用于制作饺子馅，在欧洲则常用于烹调鱼类。印度人除用在很多咖喱里头，
还把它烤香（有时稍加糖），在饭后吃一小勺消口臭。

糖醋排骨

来源: 涮埽于 2011-07-10

主料：剁块的排骨
配料：糖，醋，酱油和水淀粉。
做法：
1。炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夹出排骨，用清水洗净。
2。锅里放油，加葱姜炸香后，把排骨倒进去，煎几下，出水气。然后，烹酒，加老抽酱油翻炒几下，加水，没了排骨，大火烧开后转小火闷，直至水干排骨酥烂。
3。加糖加醋，勾芡，翻炒起锅。

成品：

其它糖醋排骨的做法 - 糖醋排骨是最常见的家常菜之一，那么糖醋排骨怎么做呢？糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨做法，详细的做法如下zt:

糖醋排骨做法一：
【特点】：沪菜
【原料】：
猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
【制作过程】
① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出
③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

糖醋排骨做法二： 
【特点】：外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 
【原料】：生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料　香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 
【做法】：
 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。  
4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
 5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
 6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

糖醋排骨做法三： 
原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。  
制法： 
1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。
 2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

糖醋排骨做法四： 
用料：  猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精  
做法:  1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
 2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。  
3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。
 4、最后关火，加醋。

糖醋排骨做法五：
 用料：  猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精  
做法:
 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
 2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。

糖醋排骨做法六： 
材料：猪排骨２５０克，番茄酱少许，白糖２５克，醋２０克，料酒１０克，盐３克，油１千克。
 做法：
 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
 ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

糖醋排骨做法七：
 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油,  醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
 做法:
 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了  　　会影响甜酸味).
 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,  所以之前放盐的时候宁少勿多)  
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后,  放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.  注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

糖醋排骨做法八： 
主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）
 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量  
做法：
 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。  夹出排骨。
 2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

红烧肉

2011-07-09

       红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来，吃起来才肥而不腻。上糖色也很关键。
        1。把五花肉切成1寸大小的方块，放到锅里煮几分钟。加些料酒最好，然后用凉水洗净肉。
        2。炒锅里放一点点油，放一杯白糖，等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把姜片；草果一粒；八角和桂皮一块再炒一会儿。
        3。把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。肉上色后往锅里倒两大匙料酒。
        4。锅里再加水（这时可以把肉转到沙锅里去炖）。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；如果颜色不够，放少许老抽上色。
        5。开大火，锅开以后转小火，煮2小时。

2个小时后，肥而不腻的成品红烧肉：

要是红烧肉再烧其它的东西，一个半小时的时候，把红烧肉捞出来，把油豆腐放在肉汤里煮烂，再加入红烧肉再煮半个小时。

红烧肉烧油豆腐：（海带，香菇，干笋等等都可以这样炖）

第二种红烧肉的做法:
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法不一样。
1。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮。
2。肉洗净切方块，1寸见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味(火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒和大料煸炒，一起煸炒至出香味，然后放糖。接着倒入酱油，再倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，开锅后，小火慢慢炖两小时。

第三种红烧肉的做法:
如果不想炒糖色，可以直接用老抽来上色。

美国睡眠专家总结快速入睡九个妙招

来源: ABC新闻网于 2011-07-10

核心提示： 你有入睡困难问题吗？美国“ABC新闻网”最新刊登美国睡眠专家临床心理学家迈克尔·布列乌斯总结的“快速入睡9招”。不妨一试。

1。从300开始倒数，每次递减3。

很多人入睡困难是因为无法分散注意力。每次递减3，从300开始倒数，复杂而无趣，但却是一种很有效的分心技巧。

2。减少咖啡因摄入。

如果你有入睡困难问题，那么大约下午2点之后，最好不要再进食含咖啡因的食物或饮料。咖啡因在体内的作用可持续8小时以上，50岁后，由于新陈代谢变慢，咖啡因在体内滞留时间甚至达到10个小时。因此，咖啡因不仅影响入睡，而且会降低睡眠质量。

3。睡前冲个热水澡。

临睡前60—75分钟洗个热水澡，水温不低于摄氏38度，洗浴时间不少于20分钟。热浴有助于放松肌肉，提高身体核心温度，当你离开浴盆体温会逐渐下降，大脑退黑激素分泌量增加，令人感到疲倦，更容易入睡。

4。睡前4小时停止锻炼。

锻炼有益睡眠。但是睡前4小时内最好不要锻炼，否则锻炼会令身体兴奋，难以入睡。

5。别将孩子和宠物带进卧室。

孩子及宠物会在半夜吵醒你，干扰你的睡眠周期。

6。买张舒适的床。

通常更换一个舒适的床垫，就可以大大改善睡眠质量。床垫太软会导致睡姿不正以及肌肉僵硬和背部问题。一般情况下，床垫使用5—10年就该更换一次。

7。降低卧室室温。

当卧室室温在摄氏18—24度时，床上温度为27—30度的时候，睡眠质量最好。

8。睡前3.5—4小时不进食。

睡前几小时千万别胡吃海塞，否则容易导致睡眠过程中胃酸返流，影响睡眠。

9。关注卧室灯光。

卧室灯光具有调节生物钟的作用。太亮会导致大脑褪黑激素分泌量减少，过于清醒，难以入睡。最好选择较暗柔和阅读灯光。睡眠过程中，最好关闭所有光源。