本来是回一位朋友的帖子。不知不觉打了不少字。不容易，另贴一个。见笑。 

加州的地中海式气候适合酿酒葡萄生长-白天热，葡萄生长，晚上凉爽，葡萄休息

一般超市里最新的酒也是头一年的，因为"Crush"是在8-10月份，加上aging, blending,bottling就到第二年了。 现在的酒，尤其是十几元以下的都是买来就能喝，不需要aging.也是啊，10元钱一瓶买来还等三年后喝，我买它干嘛。 现在的一些酿造技术就是让红酒买来就能喝。比如MOX- microoxygenation,就是通过加入少量氧气，模仿葡萄酒在橡木桶里的aging过程(橡木桶是透气的！) to obtain smooth mouth feel and reduce vegetive aroma. 但是更快，几个星期到1-2个月就可以了，而在橡木桶中要9-18个月，而且oak barrel is expensive, American made is generally $400 above, and French made is even more expensive, over $900 each, 橡木桶一般只能用2-3次，所以成本很高。量产的酒当然不会在橡木里aging，但也都加oak -oak alternative, such as staves, chips, cubes etc. 所以也有oak的aroma. 

再贵些的酒一般是age了几年的，可以直接喝，也可以存放aging. 

喝葡萄酒人里snob 很多，所说的附庸风雅。张口闭口波尔多。一瓶酒都买辆车了，反正我不会自己掏钱买。 葡萄酒分new world 和old world。传统是说法国产的最好，是old world 代表，其它如意大利，西班牙，德国等。 可话又说回来了，有生意凭什么就法国人赚。酿酒葡萄大多生长在纬度32-52之间，气候，土壤上很多国家都符合，所以就有了new world,代表是美国，尤其是加州，智利，南非，澳大利亚，新西兰等。 

说道价钱和口感的关系。到底有没有关系。我说分人。就跟吃菜，有人喜欢香辣，有人喜欢酸甜，有的喜欢清淡。要是有点评的评委给打分的话，他肯定有他的专业标准，可问题是我喜欢吃什么还要学不成。喜欢吃什么就吃什么好了。葡萄酒也一个道理。很多人卖酒就看酒评的分数，比如 wine spectator.90+的就贵。可 Robert Parker(著名品酒师）的嘴不一定代表大众口味。 但一个酒要是他打了92分，去年20刀，今年就double了。 最客观的办法是blind tasting,你不受价钱影响，喜欢什么就是什么。 至少我品过的，喜欢的大多是中低档便宜的。可要知道了价钱，人多少是会受影响的。 

最后说道喜欢什么味道的。您要是追求口感，越重越好，大多贵的酒，特别是young wine，应该适合。品种的话cabernet sauvignon 或syrah(Australian Shiraz),Malbec之类的

要是喜欢容易喝的，便宜的各种都试试就好了，呵呵，别买贵的，几刀到十几刀就可以。

喜欢喝甜的，tropical and floral的，可以和muscato, riseling之类的。尤其是适合夏天party

打字好来累，先语无伦次到此吧。