我尽量少下馆子，尽量自己做，不过整个大环境已经这样了，小环境能控制到哪去。

这是一个人们互相投毒的国家，请看＜＜一个食品专业毕业生的自白＞＞／。 当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间的”现在终于知道什么是“发展空间”了，套用师兄的话：“中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从“阜阳大头娃娃”到后来的“三鹿奶粉事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课里从来不缺素材。

几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业中的黑幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。

中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得：吃了这么多年了也没什么事，或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说，有害食品实际上是个概率问题，就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病，但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看，抽烟还是会挂得更快一点。

OK,我开始贴吧，以下是我们系教授说的，有什么不对的牛人们可以指出来:

1、吃鱼的话 最好买冰鲜的

新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好还是买冰鲜的吧。

2、少吃青蛙和黄鳝

少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究"避孕药催熟的代用方法"。汗啊，避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。

3、大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题

现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的买的负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的。

4、我妈以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了。

事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢~~有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。

5、贝类在海鲜中最应该少吃的

原来广州流行吃生蚝（现在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类。

6、点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧。

我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为一般食品的主要原因之一也就是它。

这里我直接引用文献好了：“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%。美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。

2007年7月开始，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。

国内现在出了极个别的高级品牌连锁店如breadtalk之类，有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价），其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。

接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊，而且又具烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话…呵呵呵！

说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了，估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？是什么呢？椰丝？我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着"氢化植物油"，伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%。

7、不喝乳饮料，基本都是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小。尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存。

如果含水量高货架期又长的不要买，全是靠防腐剂而不是低水分活度保存的，有些产品会用复合防腐剂，就是几种联合抗腐败的，这种食品更应少吃。

8、香精有天然来源的也有化工合成的，建议少吃，适量也无所谓。很多香精公司直接接触香精的调香师，应用工程师普遍过早出现白头发，就是频繁接触香精的结果。

9、不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品。

UHT的不要喝。有些奶：香——奶味香精；浓——增稠剂，淀粉或胶体

10、酸奶

有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。

11、冷冻的水饺之类

首先，一定不能买散装的，很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。

第二，包装上的生产日期如果是黑色打印的，最好也不要买，要买就要买是凹凸版的。

第三，解过冻的最明显的就是粘连，皮上有白霜，最简单的区分方法是皮上没白霜，一个一个独立的是一直保持在温度要求的。汤圆碎开的裂开的就是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的，鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的，一定要买大品牌。

12、99%的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的

13、烟熏的东西尽量少吃。还有肠类，有些肠为了颜色好看，除了色素问题，还有硝酸盐超标问题。

14、饭店里的海鲜问题也很多。

最简单的就是福尔马林泡了看起来新鲜肉质又好又筋道，记得无锡有三白的特产，其中的银鱼，有些饭店里吃到的颜色好看到透明都是泡出来的。

15、再爆一个外面饭店红烧肉的问题

红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气……至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解……反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就尽量克制不吃……

16、果汁

货架上的所有果汁，除了盒装的，其他的都别买。透明包装的、瓶装的、都防腐剂，而且很多因为果汁的特殊性，见光就开始变质，所以要喝好果汁就要买利乐包装的，而且一定要买100%的，稍微好点，防腐剂肯定有，如果有条件，自己榨果汁吃，苹果生梨洗洗干净去皮去核。

17、西红柿

不要买那种屁股突出来的，是打激素的，也不要买畸形的很大的，原理和草莓一样。

反正，我现在所有零食基本不吃，要么就吃销售量最大的当季菜，过了季节或反季菜就不要吃了。还有蜜饯大家不要吃，生产过程太脏了，真的。

简单的说，从我们日常来看，能做到的是尽量吃热的食物，营养损失不谈，饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下，冰箱里的污染通常被忽略。

小店的东西尽量少吃，如果你参与过卫生部门饭店卫生检查，你会异常震惊的。

有些东西怀疑已坏掉了就不要吃了，尤其是肉类，因为可怕的不是微生物，而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻，重者死亡。

没持续打乙肝疫苗的同学赶紧去补，我国是乙肝大国。

大家不要忽略卫生，以为拉拉肚子就没事了，对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。马口铁和罐头食品，一般都不含防腐剂，罐头的工艺已经非常非常成熟了，杀菌后有的可以保存很多年，不考虑营养问题，确实可以买。

朋友圈里疯转的一篇文章，看完体会颇多     有个故事很有启发，与大家共享：在黑龙江一个风雨交加的夜晚，一位名叫李四的年轻人因为汽车“抛锚”被困在郊外。正当他万分焦急的时候，有一位骑马的男子正巧经过这里。见此情景，这位男子二话没说便用马帮助李四把汽车拉到了小镇上。事后，当感激不尽的李四拿出不菲的钞票对他表示酬谢时，这位男子说：“这不需要回报，但我要你给我一个承诺：当别人有困难的时候，你也要尽力帮助他人！”于上，在后来的日子里，李四主动帮助了许许多多的人，并且每次都没有忘记转述那句同样的话给所有被他帮助的人。许多年后的一天，李四被突然暴发的洪水困在了一个孤岛上，一位勇敢的少年冒着被洪水吞噬的危险救了他。当他感谢少年的时候，少年竟然也说出了那句李四曾经说过无数次的话：“这不需要回报，但我要你给我一个承诺：当别人有困难的时候，你也要尽力帮助他人！”李四的胸中顿时涌起了一股暖暖的激流：“原来，我穿起的这根爱的链条，周转了无数的人，最后经过少年还给了我，我一生做的这些事，全都是为我自己做的！” 当您有幸看到此消息时，请转发自己的朋友亲人！我相信有更多的人需要我们的帮助，正义会传染，邪恶也是如此，为现在的别人做善事也是为了将来的自己！！ 传递温暖，拒绝冷漠！ 1.如果钱还宽裕，别养二奶，偷偷养几个贫困地区的学生，你心里一定会觉得舒坦！ 2.遇到夜里摆地摊的，能买就多买一些，别还价，东西都不贵。家境哪怕好一些，谁会大冷天夜里摆地摊；遇到学生出来勤工俭学的，特别是中学生、小姑娘，她卖什么你就买点。如果她不是家庭困难，出来打工也需要勇气的，鼓励鼓励她吧！ 3.捡到钱包就找找失主。如果你实在缺钱就把现金留下，打电话告诉失主就说你在厕所里捡到的。把信用卡、身份证、驾驶执照还给人家，一般别人也不会在乎钱了。把人家的地址记在你的笔记本上，以后发达了就去找人家道个歉，把钱还给人家！ 4.遇到问路的，碰巧你又知道那个地址，就主动告诉一声。别不好意思，没人笑话你！ 5.如果丢的垃圾里有碎玻璃、大头针、刀片等，请用胶带把它们缠裹一下，并尽量多缠几层。这就降低了清洁人员或捡垃圾者被伤害的概率。他们大多都是没有医保的弱势群体，体贴体贴他们吧，好人会有好报的！ 6.遇到迷路的小孩和老头老太，能送回家就送回家，不能送回家的就送上车、送到派出所也行。替老人或小孩打个电话再走，反正你也不缺那两个电话费！ 7.雨雪的时候、天冷的傍晚，遇到卖菜的、卖水果的，剩的不多了又不能回家，能全买就全买，不能全买就买上一份，反正吃什么也是吃，买下来让人家早点回家！ 8.上车遇到老弱病人、孕妇，让座的时候别动声色，也别大张旗鼓。站起来用身体挡住其他人，留出空位子给需要的人，然后装作下车走远点。人太多实在走不远，人家向你表示谢意的时候微笑一下！ 9.不要对有精神信念的人用猥亵言词，要知道中国人缺就缺在没有信仰。这世界什么都在变，什么都不可全信，唯有信念不变、不动、永恒！ 10.如果您的时间还宽裕，把这几句话转几个群，网上很多人看，转了心里舒坦！ 11.一般情况，看完这段文章而且主动到各个群里转发的人，都还是遗留着传统美德的另好人！但愿你是这样的好人，我相信，做好人不会吃亏！！   由敬丘张贴  wenxuecity

中国的“阴阳”到底是个啥？   易经符号之“道”（2）   老几   两仪就是“阴阳”，我们以前比较东西方哲学“存在”时说过。“阴”指事物里面的看不见的东西，“阳”指表面的能看见的东西。现在我再说阴阳，前面的解释就不对了。读者朋友请记住，“凡是老几说出来的话，就一定是错的”。而且这话也不是老几自己说的，前人早就“不占而知”了。佛说“不可说”，为什么？ 您肯定要说，老几在这里废什么话？故弄玄虚？非也。 不 管是现代科学还是传统文化里面，说任何话，做任何事，离不开前提和环境。这两者变了，以前的结论就不成立了。比如早上我去你家拜访。你请我吃东西，我说不 饿，吃不下，这时你家里人自己吃饭，没有问题。可到了中午或晚上吃饭时间，您还是自顾自的吃，就因为早晨我说过不饿。这事是不是就太过荒唐？早上老几说不 饿的话，到晚上来用，就一定是错。老祖宗这“相对论”，道理看起来简单，实际中没有几个人不犯糊涂的。 这 一节我们要说的是，“阴”“阳”的概念就是中国传统文化的“相对论”。“阴”是相对于“阳”来说，“阳”是相对于“阴”来讲；无“阳”就无所谓“阴”，无 “阴”也就谈不上“阳”。“阴”“阳”相互依存，互为其根。具体说来，上为阳，下为阴；左为阳，右为阴；背为阳，胸为阴；男为阳，女为阴；表为阳，里为 阴；来为阳，往为阴；硬为阳，软为阴；直为阳，曲为阴；强为阳，弱为阴；亮为阳，暗为阴；日为阳，月为阴；动为阳，静为阴；雄为阳，雌为阴；等等等等。 “阴”“阳”是易之基础之基础，不可不详。依据是什么？“易传”里面说得清清楚楚。 （百度的说法：“关于“两仪”，综合历代易学家的理论，计有七说：一说为阴阳，一说为天地，一说为奇偶，一说为刚柔，一说为玄黄，一说为乾坤，一说为春秋。但通常是指阴阳。”真是笑死人不偿命。读者看看上面老几列了多少种“白读（百度）”所谓的“两仪”？还号称“综合历代易学家的理论”，拉大旗做虎皮，只能是贻笑大方。说明什么？没有抽象和归纳能力，再怎么“寻章摘句，皓首穷经”，也没有用。）   前面我们说了，阴爻阳爻的来历已不可考。但是爻的意思我们知道，“爻,交也”。于是我们推测阴爻阳爻的本意是用于“阴阳相交”，所以钱玄同，郭沫若等人认为，“—”代表男性生殖器，“--”代表女性生殖器。本身没有错，只不过是不全面而已。于是我们也就知道了“一阴一阳之谓道”的意思了：人类繁衍之道，靠得是“—”代表的男性生殖器与“--”代表女性的生殖器相交。“所谓大道至简”，人类繁衍之道，就这样以“—”和“--”的“象”代表了。反过来，由“象”及“理”，由“理”及“道”，就可以知道人类繁衍之“道”。而后来这个逆过程扩展开来的思路，就是“象理”派预测的基础。     两仪说完了，再来说说四象。（注意，我们没有说“三”:-））首先我们得知道四象是什么。看看百度的说法：“四象的说法更多，如少阳、老阳、少阴、老阴；东、南、西、北；春、夏、秋、冬；青龙、白虎、朱雀、玄武；金、木、水、火… ”这都哪儿跟哪儿？     四象就是少阳、老阳、少阴、老阴，没有别的乱七八糟！（传统文化垃圾甚多，有些是不是就是这样一点一点堆起来的？有人说，中国文化里没有清晰的概念。而说这话的就是中国人里面靠百度为生的大学问家（这里不单指兔子哲学家）。很多批判传统文化之人，既不知0和1（道德经），也不知234（易经），就敢大言不惭地批这个批哪个。中国文化垃圾这么多，您是不是先把批的东西弄清楚再说？)   两仪如何生出四象？着落在“爻”上。爻乃交也，阴阳相交万物生。四象的“生”法一句话可以概括：阴阴重叠称老阴，阳阳重叠为老阳，阳交阴处为少阴，阴交阳处为少阳。八卦的“生”法道理一样。具体的后面再讲。   附后 中国古文化里常用比喻的方法，其中又以暗喻最妙。这“乐趣”的代价就是容易引起歧义，特别是在没有多少背景读者不注意判断其中的逻辑联系的情况下。 近代尝试用科学理论来阐释易经意义的有很多。最普遍的大概是数学方法，以0和1的数字表示“阴”“阳”，进而以二进制表示卦象。我不反对这样的尝试。但是总觉得是得了数，失了“象”。笔者久不沾“易”，为了写本系列，随便查了查有关研究，已经有人谈论黎曼几何拓扑群。我多年前就看好这个方向，只是超出本人的兴趣和能力，没有什么体会好谈。 我喜欢用电学里面的高低电位来形容阴阳。“阴”低电位端，“阳” 高电位端，高低两端用导线一连，电流的“道”就在其中了。此为典型的科学上的“一阴一阳之谓道”。这里的阴阳转换明显，也体现出“道”的循环概念。 仅从道德经来理解“道”，在我看来是不够的。孔夫子从阴阳角度的补充更为全面。这是笔者个人的意见。愿听高见。

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