我尽量少下馆子,尽量自己做,不过整个大环境已经这样了,小环境能控制到哪去。
这是一个人们互相投毒的国家,请看<<一个食品专业毕业生的自白>>/。 当初系主任展望我们专业的美好前景的时候曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间的”现在终于知道什么是“发展空间”了,套用师兄的话:“中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从“阜阳大头娃娃”到后来的“三鹿奶粉事件”,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课里从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业中的黑幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候,你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题,而是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得:吃了这么多年了也没什么事,或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说,有害食品实际上是个概率问题,就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病,但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看,抽烟还是会挂得更快一点。
OK,我开始贴吧,以下是我们系教授说的,有什么不对的牛人们可以指出来:
1、吃鱼的话 最好买冰鲜的
新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼市早上开市至少也得卖一天吧,怎么算都无法控制在8小时之内。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好,又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则,没办法的。所以最好还是买冰鲜的吧。
2、少吃青蛙和黄鳝
少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究"避孕药催熟的代用方法"。汗啊,避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。
3、大排档用的肯定是潲水油,只是比例多少问题
现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说基本上用的都是潲水油,而且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的买的负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说,要查都有,谁让你自己去吃的。
4、我妈以前老是觉得菜上有农药的话,买回来泡一泡就没事了。
事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的,是脂溶性的,怎么可能泡一泡就没了呢~~有这种事,农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的,原因是农村普遍认识,觉得喷了农药以后,下点雨,打点露水,农药就失效了,然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标,因为农药像油一样粘在叶片上,很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜,拿来自己吃或者去卖。然后中毒,去灌肠。那么怎么洗呢,有人说用盐水。我觉得效果应该不好,没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精,只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠,没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。
5、贝类在海鲜中最应该少吃的
原来广州流行吃生蚝(现在也还蛮流行的)放在几十年年前,这是没有什么大问题。现在不一样了,江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素是就是其中之一。什么汞啊,镍啊,铬啊。贝类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物(包括病原微生物)贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了,吃了不仅可能拉肚子,搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类。
6、点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,就舍得点去买个用天然奶油的吧。
我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的(我妈就这么想的,只要有“植物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的)其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为一般食品的主要原因之一也就是它。
这里我直接引用文献好了:“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会增加25%。美国为什么得血管病的那么多,跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念,现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。
2007年7月开始,纽约市规定所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否则将被罚款。
国内现在出了极个别的高级品牌连锁店如breadtalk之类,有贵的要死的天然奶油蛋糕(其实也不值那个价),其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话,把奶油刮了吧~~远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。
接着刚才的话题,反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊,而且又具烹调特性,又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系,每天坚持不懈的吃的话…呵呵呵!
说到坚持不懈,现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了,估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的,袋装的配好了,瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底使什么?是什么呢?椰丝?我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊,白白的,香香的。事实上伴侣是油,去看那些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着"氢化植物油",伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥。每天一小匙,咖啡伴侣,就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪,心脏病的发病几率会增加25%。
7、不喝乳饮料,基本都是水兑出来的,乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个字可能印刷得很小。尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存。
如果含水量高货架期又长的不要买,全是靠防腐剂而不是低水分活度保存的,有些产品会用复合防腐剂,就是几种联合抗腐败的,这种食品更应少吃。
8、香精有天然来源的也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓。很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接触香精的结果。
9、不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品。
UHT的不要喝。有些奶:香——奶味香精;浓——增稠剂,淀粉或胶体
10、酸奶
有条件的话,注意一下标签,买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的。
11、冷冻的水饺之类
首先,一定不能买散装的,很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。
第二,包装上的生产日期如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就要买是凹凸版的。
第三,解过冻的最明显的就是粘连,皮上有白霜,最简单的区分方法是皮上没白霜,一个一个独立的是一直保持在温度要求的。汤圆碎开的裂开的就是解冻过的,丸子上有霜也是解冻过的,鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的,一定要买大品牌。
12、99%的蟹肉棒是香精+淀粉+色素+蛋白做的
13、烟熏的东西尽量少吃。还有肠类,有些肠为了颜色好看,除了色素问题,还有硝酸盐超标问题。
14、饭店里的海鲜问题也很多。
最简单的就是福尔马林泡了看起来新鲜肉质又好又筋道,记得无锡有三白的特产,其中的银鱼,有些饭店里吃到的颜色好看到透明都是泡出来的。
15、再爆一个外面饭店红烧肉的问题
红烧肉出锅前,加入乙基麦芽酚,加热后产生有光泽的铁锈红,并且会增加红烧肉醇厚的香气……至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质,我不了解……反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的,我就尽量克制不吃……
16、果汁
货架上的所有果汁,除了盒装的,其他的都别买。透明包装的、瓶装的、都防腐剂,而且很多因为果汁的特殊性,见光就开始变质,所以要喝好果汁就要买利乐包装的,而且一定要买100%的,稍微好点,防腐剂肯定有,如果有条件,自己榨果汁吃,苹果生梨洗洗干净去皮去核。
17、西红柿
不要买那种屁股突出来的,是打激素的,也不要买畸形的很大的,原理和草莓一样。
反正,我现在所有零食基本不吃,要么就吃销售量最大的当季菜,过了季节或反季菜就不要吃了。还有蜜饯大家不要吃,生产过程太脏了,真的。
简单的说,从我们日常来看,能做到的是尽量吃热的食物,营养损失不谈,饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下,冰箱里的污染通常被忽略。
小店的东西尽量少吃,如果你参与过卫生部门饭店卫生检查,你会异常震惊的。
有些东西怀疑已坏掉了就不要吃了,尤其是肉类,因为可怕的不是微生物,而是肉类常见菌的产物:毒素,轻者腹泻,重者死亡。
没持续打乙肝疫苗的同学赶紧去补,我国是乙肝大国。
大家不要忽略卫生,以为拉拉肚子就没事了,对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。马口铁和罐头食品,一般都不含防腐剂,罐头的工艺已经非常非常成熟了,杀菌后有的可以保存很多年,不考虑营养问题,确实可以买。
中国现在到底是不是社会主义?

经常听到有人说:"中国现在是社会主义国家,但不是社会主义社会".对,你没听错,是社会主义国家,但不是社会主义社会.咋一听很莫名其妙,是就是,不是就不是,怎么能既是又不是呢?据说这叫辩证法,但我要在这篇文章里分析,这不叫辩证法,这叫变戏法,它是中国主流理论依然处于低水平循环的一个根本原因.
这个理论的背景是所谓的"五种社会形态说"或"五阶段论",是列宁和斯大林提出的(列宁1919年的《论国家》,斯大林1938年的《论辩证唯物主义和历史唯物主义》及《联共(布)党史简明教程》),它认为人类历史,是沿着原始社会、奴隶社会、封建社会、资本主义社会、社会主义社会的直线发展.理论的源头当然来自马克思和恩格斯,特别是马、恩的《德意志意识形态》,马克思的《共产党宣言》、《雇佣劳动与资本》,以及恩格斯的《家庭、私有制和国家的起源》.
马克思和恩格斯的观点是猜测性的,最典型的是《德意志意识形态》的这段话:"大体说来,亚细亚的、古代的、封建的和现代资产阶级的生产方式可以看作是社会经济形态演进的几个时代"."大体说来"就是猜测,可到了列宁和斯大林那里,这个"五阶段论"就变成铁的事实了.为什么?很简单,因为它有用.有什么用?有意识形态的作用.意识形态的作用是什么作用?是不需要逻辑的作用.
我之所以说"中国的主流理论依然处于低水平循环",原因就在于理论需要逻辑,但从前苏联那里继承下来的意识形态不需要逻辑,所以,主流理论就陷入了逻辑的自我对抗.说"中国现在是社会主义国家,但不是社会主义社会"就是一种逻辑的自我对抗."五阶段论"本身只是一个小错误,但为了维护和掩盖这个小错误,主流理论的错误就犯得越来越大.
"五阶段论"的错误有两个:普遍性和直线性."五阶段论"很工整、很有美感,但并非所有国家都那么直线发展.也就是说,"五阶段论"的主要错误不在于设想社会主义社会的到来,把一个值得向往的社会称作"社会主义社会",这本身毫无问题.可问题出在对"历史唯物主义"的解读,出在是把"五阶段论"当成历史规律还是规范愿望.用我自己的话说,如果"五阶段论"是一种冷酷实证,那它没有什么更大的逻辑问题,可如果把"五阶段论"当成一种规范冲动,大问题就来了.
作为历史规律的"五阶段论",它的核心是马克思的生产力理论,是生产力决定生产关系,是资本主义大工业、生产力的高度发达和物质的不断涌流的社会进化.有人批评马克思对人类的生产力发展太乐观了,我认为这个批评不重要,只要共产主义是"物质不断涌流"的结果,逻辑上就没大问题,在信仰上也值得向往,这跟信上帝本质上没有太大的区别.可最关键的一点是,千万不要把"规律"和"愿望"混为一谈.
牛顿的万有引力是规律,不是愿望.所以,当你把一串通往天堂的钥匙从五楼扔到一楼时,这串钥匙必然规律性地经过四楼、三楼、二楼,最后才到一楼地上.如果你硬要说,这串钥匙先到一楼,然后又回到二楼,那不仅牛顿要说你疯了,所有其他人也会笑你是白痴.
不幸的是,我们敬爱的斯大林同志就是这样的白痴.假定,从五楼到一楼,分别是原始社会、奴隶社会、封建社会、资本主义社会、社会主义社会.前苏联在没有经历资本主义社会(二楼)的情况下,我们敬爱的斯大林同志就认为自己已经进入社会主义社会(一楼)了.斯大林同志如何发疯不要紧,要紧的是"五阶段论"还是不是规律.
如果"五阶段论"还是万有引力那样的铁规律,你就别犯傻,没经历资本主义社会(二楼)就先别胡扯社会主义社会(一楼).如果"五阶段论"根本就不是什么规律,那你就老老实实,别胡扯什么"历史唯物主义",因为不是"规律"的东西就只是"愿望".谈愿望合理合法,但别"老黄瓜刷绿漆---装清纯",别硬把愿望说成"不以人的意志为转移的规律".明明已经"以人的意志为转移"了(先到一楼),还硬说是"不以人的意志为转移",这就是中国主流理论的病根.
如此,以大错误掩盖小错误的"中国逻辑"就开始了.假定中国现在处于"奴隶社会",中国的奴隶们拿着我们敬爱的斯大林同志的"五阶段论"起来革命,碰巧革命还胜利了,那中国的奴隶们麻烦就大了,因为,他们不知道把革命胜利后的社会称作什么社会.肯定不能叫社会主义社会吧,因为封建社会、资本主义社会都还没经历呢.结果有人提议,叫"资本主义初级阶段",把"封建社会"给硬跨越过去.类似的故事我们都知道了.
看出问题了吗?这就是中国主流理论的困境,它完全分不清"不可违背的规律"和"可随意确定的愿望"之间的区别,完全分不清"生产力规律"与"社会主义信仰"之间的区别.也就是说,你硬要按愿望把当代中国定为"社会主义初级阶段",那你就别说这是符合历史规律的理论,因为这不是理论,这是爱怎么定就怎么定的意识形态.更加重要的是,你可以有"社会主义信仰",但不能因为你选择了"社会主义信仰",然后就认为你也能选择历史规律所确定的社会阶段,因为社会阶段是生产力运动出来的,不是信仰出来的,不是规范冲动出来的.一旦你说了"初级阶段",你就不是在遵循历史规律,而是在选择历史规律了.规律居然能被选择而不是被遵循,这说明要么规律是假的,要么你是假的,要么都是假的.
现在清楚了,中国的主流理论家出了什么问题.他们用斯大林对抗马克思(暂时不谈他们用马克思对抗马克思),他们硬把意识形态当成了逻辑理论,然后碰巧因为自己的工作涉及了意识形态的政治方面,就把自己当成了政治学家;碰巧涉及了意识形态的经济方面就把自己当成了经济学家,碰巧涉及了意识形态的法律方面就把自己当成了法学家,碰巧涉及了意识形态的历史方面就把自己当成了历史学家."中国的主流理论依然处于低水平循环",因为它不可能调和愿望和逻辑,也因为"政教合一"归根到底不可能调和愿望和规律.
主流理论家要挣脱自己,就不得不在守住社会主义的情况下大谈资本主义,就不得不在守住公有制的情况下大谈私有制,就不得不在守住管制的情况下大谈市场,就不得不在守住专政的情况下大谈法治,就不得不在守住集权的情况下大谈民主.谈比不谈当然已经是进步,但这是一种不可能避免混乱的进步,是一种不可能摆脱低水平循环的进步.
高明的主流政治家不再拘泥于书本教义,笨拙的主流理论家则继续卖弄自己的逻辑调和能力.可即便中国崛起,中国的社科理论也不可能崛起.还有人老提中国能不能出大师,出个鬼师,一个俄国大力士(斯大林)就把所有中国人的武功给废了,不服的人也只能跟在西方人屁股后译介人家的理论.不放单飞的举国体制还想出一个李娜?
中国现在是党国社会主义,不是"五阶段论"的共产社会主义.这个社会主义与那个社会主义被认为"不矛盾",这正是中国处于真真假假的"双轨社会"的一个典型表现,它也是中国阴阳政治文化的产物.
妙就妙在,中国人在理性上反对"双轨社会",在本性上却摆脱不了"双轨文化",在情感上则强烈地认同"双轨社会".中国变革的本质明明是变革自己,但每个人想的都是变革别人.这就是为什么中国社会到处都是虚伪和假冒,"塑化剂"和"一滴香"算什么?以假反假照样能博得掌声,原则对中国人来说最不重要,灵活运用原则才最重要,这是无需任何人主张就已经存在的现实.
来源:新浪微博 作者:木子muxiang
人民基本憔悴,生活基本很累,百姓基本万税,物价基本很贵,房屋基本被推,环境基本被毁;领导基本受贿,贪污基本没罪,官员基本不睡,夜晚基本把妹,政绩基本靠吹,财富基本违规,调查基本靠嘴,心里基本有鬼;揭露基本有罪,真相基本被黑,如此和谐社会,天下基本捂嘴。
本文来源:新浪微博

















